Das Rezept habe ich von chefkoch.de.
Zutaten:
- 400g Möhren
- Saft einer Zitrone
- 4 Eier
- 250g Zucker (*)
- 3 EL warmes Wasser
- 1 Messerspitze Zimt(*)
- 1 Prise gemahlene Nelke(*)
- 1 TL geriebene Schale einer Zitrone(*)
- 125g gemahlene Mandeln(*)
- 100g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Puderzucker
- Möhren als Deko(*)
Zubereitung:
Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Den Zitronensaft dazumischen. Das Eiweiß und Eigelb der Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Wasser mischen und verrühren. Das Zimt, das Nelkenpulver und die Zitronenschale dazugeben. Die Möhren, die Mandeln und das mit Backpulver vermischtes Mehl darunter mischen.
Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 40-50 min backen.
FAZIT: Der Kuchen ist nur ca. 3cm hoch. Da hatte ich mir ein wenig mehr erhofft. Geschmacklich aber wirklich sehr lecker.
(*) Beim Kauf über ein Affiliate-Link erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis bleibt für dich natürlich gleich.
Startseite 